Comprar miel

¿Cuál es el mejor sitio para comprar miel? Según la encuesta que realizamos el verano pasado, en la que muchos de vosotros participasteis (¡obtuvimos 250 respuestas!), identificamos tres tipos de establecimientos habituales para ir a comprar miel: el supermercado, el mercado artesanal y la tienda especializada (entre las que se incluyen las herboristerías).

De acuerdo con vuestras propias respuestas, cuando se trata de comprar miel para el consumo propio, el lugar predilecto es el supermercado (el doble de personas eligen esta opción frente a la tienda especializada o el mercado artesanal). Por otro lado, cuando se trata de comprar miel para regalar (lo que declara haber realizado alguna vez más del 60% de los encuestados) el lugar preferido es claramente un mercado artesanal. Parece que valoramos más la comodidad de la compra, al acudir a un supermercado, que la supuesta mejor calidad del producto que nos ofrece un mercado artesanal cuando se trata de comprar para nosotros mismos. Sorprende que pocas veces acudimos a tiendas especializadas, como establecimientos gourmet o herboristerías, a la hora de comprar la miel, lugares más accesibles que los mercados artesanales y con productos de muy buena calidad.

Desde Bee Honey os animamos a probéis que diferentes variedades de miel. Ya sean compradas en mercados, herboristerías o supermercados, os recomendamos que las probéis y vosotros mismos juzguéis cuáles son las que más os gustan. Es increíble la variedad que puede haber si atendemos tanto a su origen floral como a su textura. Y os vamos a recomendar 3 tiendas especializadas, que alguna vez hemos mencionado, en las que podréis encontrar una variedad realmente amplia:

• Si estáis en Madrid, no podéis dejar de conocer “La Moderna Apicultura” en la calle Dr. Esquerdo, 47

• Si sois del área metropolitana de Barcelona, “El món de la mel” es vuestra tienda, en Sant Cugat, en la calle Elies Rogent, 13, muy cerca del mercado de Torreblanca

• Si lo que os pilla más cerca es el centro de Barcelona, vuestra parada está en el Mercat de la Concepció, en la parada 68, donde los apicultores de Mel Viadiu venden sus mieles directamente al consumidor.

Y os animamos a que nos contéis vuestra experiencia con estos u otros establecimientos.

Mammoth

Creo que no es muy ortodoxo en un blog sobre la miel escribir un post para recomendar una película, pero hoy lo voy a hacer. Es que me ha gustado mucho. Y, además, creo que sí tiene que ver algo con el proyecto Bee Honey, en el sentido de que lo que está en el eje de la película son las personas.



La película es “Mammoth” y trata… No os preocupéis, que no voy a contar el argumento, para que podáis disfrutarla de principio a fin, pero sí os adelanto que, para mí, trata de lo que es importante en la vida y lo que es accesorio, de la superficialidad de muchos lujos, de lo importante que es querer y que te quieran, en definitiva, de cosas muy básicas pero que olvidamos muchas veces. Os recomiendo la peli por todo esto y porque, además, todo esto lo cuenta de una forma muy entretenida. Soy poco dado a recomendar películas, porque son algo muy personal y lo que a uno le encanta a otro le parece un bodrio, pero por esta peli me mojo :-).

A ver si la veis y me contáis qué os ha parecido. ¡Que la disfrutéis!

La miel, más cerca...

¡Bee Honey sigue avanzando! Esta semana hemos alcanzado un hito muy importante: ¡ya tenemos las primeras muestras de miel! Se trata de 5 tipos de mieles monoflorales y una milflores, producidas en diferentes lugares de México y Guatemala. Ya estamos haciendo catas de las muestras recibidas para estar seguros de que os van a gustar. Muy probablemente las tendréis a vuestra disposición a la vuelta del verano, en el mes de septiembre.

Mientrastanto, si os morís de ganas de probarlas (lo que entiendo perfectamente) podéis enviarnos un email a nuestrosamigos@bee-honey.org y, si vivís cerca de Barcelona, podemos quedar un día para hacer el test de cata en primicia. Podemos quedar en alguna cafetería o en algún lugar que os vaya bien y llevo las muestras para que nos deis vuestra opinión. Nosotros estamos muy contentos de lo buenas que están, pero lo importante es lo que nos digáis vosotros.

Os hemos colgado una foto con las muestras del primer test de cata Bee Honey, todo un acontecimiento, acompañado de un pan fantástico que preparó Mireia con su nueva panificadora. Otro día puede que se anime a explicaros en un post el mundo nuevo que se abre con la compra de una panificadora doméstica.

¡10.000 años consumiendo miel!

Pues eso. Os preguntaba el otro día si os imaginabais desde cuándo consumimos miel. Parece ser que hace unos cuantos miles de años. La miel aparece en casi todas las culturas a lo largo de la historia y siempre como un bien especialmente apreciado: en el antiguo Egipto ya se utilizaba culinariamente para endulzar pasteles; los macedonios trasladaron el cuerpo sin vida de Alejandro Magno desde Babilonia hasta Alejandría sumergido en miel, por sus propiedades de conservación; durante el Imperio Romano, Plinio el Viejo dedica un espacio considerable en su obra Naturalis Historia a la miel, las abejas y sus múltiples usos.

Pero sin duda lo más sorprendente es que ya se conocía incluso en la prehistoria. Existen diversos testimonios en pinturas rupestres que lo certifican. Además, posiblemente el ejemplo más interesante a nivel mundial en este sentido se encuentra muy cerca de nosotros: se trata de una pintura en la Cova de l’Aranya en Bicorp (Valencia) que representa a una mujer y un niño (o dos mujeres, según las interpretaciones) que están recolectando miel de un panal. La cueva es del Neolítico y la pintura tiene ¡entre 8.000 y 10.000 años! Yo no la he visitado todavía pero parece muy interesante.

Este hecho parece garantizar larga vida a Bee Honey: estamos ante un producto que, después de 10.000 años, no ha perdido nada de su interés, al contrario, parece que está renaciendo con la gran cantidad de variedades monoflorales disponibles y productos derivados.

Foto: Wikimedia Commons

Para el verano, helado de miel

Ya huele a verano y cada vez tenemos más ganas de degustar algún que otro helado. Y aunque se trate de un alimento que no tiene fecha en el calendario, siempre se agradece más cuando empieza a hacer calor. Así que desde Bee Honey os traemos una receta de lo más original y deliciosa para estas épocas: el helado de miel.

Para ello necesitaremos 1 litro de leche, 350 gramos de miel de romero o de azahar, 8 yemas de huevo y 200 gramos de nata montada. Como veis, es una receta económica.

Vamos con la preparación: ponemos la leche en un cazo a calentar y cuando empiece a hervir añadimos 300 gramos de miel y removemos hasta que se disuelva completamente. Una vez disuelta la miel, retiramos la leche del fuego y vamos batiendo las yemas de huevo para añadirlas al cazo y seguidamente lo volvemos a poner a fuego lento. Ahora debemos dejar que se espese sin dejar de remover el contenido.

Haceros con un recipiente más grande que el cazo utilizado y llenarlo de agua fría. Después introducimos el cazo y así enfriamos el helado. Sobre todo no os olvidéis de ir removiendo mientras se enfría. A continuación, agregamos la nata montada con movimientos suaves hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Ya casi hemos acabado. Vertemos el helado en el molde deseado y lo dejamos en el congelador hasta que se solidifique. Y listo. Os damos un consejo: sacad el helado del congelador unos minutos antes de servir para que se derrita un poco, ¡estará más sabroso! Y para rematar, el toque final: regar el helado con un poco de miel.

Foto: flickr

¿La miel se recolecta o se cosecha?

Buena pregunta. Pues las dos respuestas son válidas. O mejor dicho, la miel se puede cosechar y se puede recolectar. Las explotaciones modernas de miel, las típicas colmenas que todos nos imaginamos (sí, sí, esas son las modernas) cosechan la miel. Es decir, preparan las colmenas para que las abejas instalen dentro una colonia o agrupación de abejas alrededor de una reina y cuando las abejas han producido la suficiente miel esta se cosecha, o lo que es lo mismo, se recoge para su aprovechamiento como alimento. Otro día podemos entrar en el detalle de cómo se hace esto. Habitualmente se llama recolección o extracción a este proceso, pero técnicamente es una cosecha.

Pero también hay todavía algunas comunidades, normalmente en países en vías de desarrollo, en donde la apicultura es una actividad recolectora: los apicultores (apirecolectores sería más adecuado) van al campo en busca de panales y cuando los encuentran los vacían de miel. Este tipo de práctica puede parecer muy romántica, pero es muy destructiva dado que, habitualmente, el recolector no se preocupa por la continuidad de la colonia que habita el panal, ya que probablemente no vaya a ser él el próximo que vuelva a recoger más miel del mismo. De esta forma, con mucha frecuencia se acaba destruyendo la colonia.

Pero resulta que esta práctica era la originaria cuando comenzamos a consumir miel. Y esta parte sí es más romántica. ¿Sabéis desde cuándo consumimos miel los humanos? Os lo cuento en el próximo post, pero os avanzo que la respuesta me sorprendió bastante :-).

Copyright fotografía: CC http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Honey_comb.jpg#filelinks

Un pasito más

Hoy toca poneros un poco al día de cómo llevamos el proyecto Bee Honey. La verdad es que la primavera dispara la actividad de la naturaleza, incluidas las abejas, y esto lo estamos notando en Bee Honey a juzgar por la actividad de estas últimas semanas: 3 ferias en Barcelona y un seminario en Bruselas. Lo más interesante ha sido el seminario de Bruselas, así que os contamos un poco de qué va esto.

Mirando por internet (sí, sí, lo típico) descubrimos que se había convocado un seminario en Bruselas sobre apicultura y desarrollo. Rascando un poco, descubrimos que el seminario lo montaban dos organizaciones dedicadas al fomento de la apicultura como herramienta de desarrollo en países del Tercer Mundo. ¡Jod…! ¡Clavadito a la misión de nuestro proyecto! ¡Tenemos que ir! Y eso hicimos: Ryanair, vuelo Reus-Charleroi (chúpate horas de viaje), hotel baratito (os lo podéis imaginar) y un par de días en Bruselas.

Allí estuvimos presentando los objetivos de Bee Honey ante un auditorio con un montón de organizaciones dedicadas a la promoción de la apicultura para el desarrollo (¿se puede ser más especializado?). Como nosotros nos apuntamos a todo, el día siguiente del seminario estuvimos en una reunión más reducida con algunas organizaciones con la intención de crear un grupo de trabajo para tratar de apoyar entre todos el papel que puede ejercer la apicultura en proyectos de desarrollo (un poco de networking). Bee Honey pretende facilitar el canal comercial para la miel producida en estos proyectos, así que pensamos que es una pieza importante. Aprendimos un montón sobre el tema, hicimos contactos muy interesantes y, mira por dónde, de repente hemos metido a Bee Honey en un grupo de trabajo internacional de fomento de la apicultura :-). Ahora nos queda mucho trabajo por delante, pero como nos ha hecho mucha ilusión este paso lo queríamos compartir con vosotros.

El camino es largo, pero aquí seguimos luchando :-). Os seguiremos informando.

Triple oro, tan simple y tan bueno

Desde que me compré la panificadora del Lidl (porque alguien me había aconsejado que no me gastara ni un duro de más en la panificadora, que lo importante no es la marca sino las proporciones) que no dejo de experimentar con los ingredientes y de probar a "hacer" (o dejar que la máquina haga) panes de todo tipo.


Ayer, sin ir más lejos, probé el "Pan de Kamut", receta de mi recién adquirido libro "El arte de hacer pan" (Cathy Ytak, RBA Ediciones), una provocación constante que me impulsa a buscar nuevos ingredientes y a descubrir las tiendas en donde los ofrecen. Resulta que el Kamut es la variedad de trigo que cultivaban en el antiguo Egipto, cereal de faraones, para entendernos. Si además es bio-eco-kamut (:)), resulta que el pan que tengo hoy para desayunar (lo que queda después de que mi querido compañero de fatigas, entiéndase mi marido, dejó de la cena después de repetir numerosas veces "este pan está de muerte") es como oro en paño.

Pero hay más. Porque hace años que aquí ya no tomamos "aceite de oliva", sino aceite virgen de primera prensa de oliva arbequina del pueblo de Arbeca...por ejemplo. Hace días que nos hemos dado cuenta de que el aceite también es oro líquido. ¡Y tenemos una fantástica producción de aceites que debemos conocer y disfrutar! Se reproducen las tiendas especializadas en aceites y la verdad es que es un lujo poder elegir entre tantas variedades...un pequeño capricho que al fin y al cabo solo puede repercutir positivamente en nuestra salud.

Y claro, ¿cómo voy a olvidarme de la miel? También manjar de Dioses, una vez más presente en esa fantástica dieta mediterránea que tanto nos recomiendan y de la que tanto presumimos...¡y que tan poco realizamos!

De la fusión de todas estas suculencias nace el "Triple oro" (by Mireia, mi primera creación culinaria), una simplísima receta apta para todos los públicos, que no engorda a la personas que tienen una vida dinámica, que da la energía justa para plantearse el día con optimismo y que se realiza en menos tiempo que cualquier otra receta que podáis haber visto jamás:

1. Se parte una rebanada de pan. Si se prefiere, se tuesta.
2. Se distribuye un poco de aceite de oliva en su superfície.
3. Se añade una cucharada de miel...que sea clarita, color paja por ejemplo.
4. Se degusta, se saborea, se disfruta y se comparte la receta con los amigos.

Et voilà! Un desayuno fantástico, acompañado de un cafetito o una infusión. No os quedéis pensando lo bueno que está, probadlo y decidme si tengo futuro en la alta cocina...

Nota: Os dejo la fotografía, para que no penséis que lo he "copiado de internet" y ni siquiera lo he probado ;)

¡Saludos!